Россия с 1 апреля вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, об этом сообщил Росстандарт.
Документ вступит в силу с 1 апреля и заменит ГОСТ, который действовал еще в СССР — от 1986 года.
Теперь допускается подовый хлеб овальной формы и весом менее 500 грамм — раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, устанавливается не более 10 часов. А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, из нового ГОСТа убраны.
Прописан и перечень сырья, которое можно использовать для приготовления хлеба: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Разрешается использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.