Мед содержит около 200 биологически активных соединений, которые нейтрализуют свободные радикалы и снижают окислительный стресс. Об этом aif.ru рассказала биохимик и нутрициолог Анна Дивинская.
«Мед содержит около 200 биологически активных соединений — фенольные кислоты, флавоноиды, аскорбиновую кислоту, ферменты глюкозооксидазу и каталазу. Именно эти вещества нейтрализуют свободные радикалы и снижают окислительный стресс — процесс, который лежиздорт в основе старения клеток и развития многих хронических заболеваний», — пояснила эксперт.
По словам биохимика, антиоксидантная активность меда — одно из самых доказанных свойств: чем темнее сорт, тем выше его антиоксидантный потенциал. Мед также обладает антибактериальными свойствами: исследования показывают, что он подавляет рост Helicobacter pylori — одной из главных причин гастрита. На пищеварение мед влияет по-разному: в теплой воде за 30 минут до еды он стимулирует выработку желудочного сока, а в холодной после еды — снижает кислотность.
Влияние на сосуды подтверждено, но оно опосредованное и работает только в комплексе с общим рационом. Эксперт предупреждает: мед — не лекарство, а пищевой продукт. Взрослым рекомендуется не более 1–2 столовых ложек в день, детям до года он противопоказан, а при сахарном диабете и аллергии требует осторожности. Нагревать мед выше 40 градусов не стоит — это разрушает полезные ферменты.